Fonction de conservation des emballages sous vide

Principes de l'emballage sous vide:

La croissance des micro-organismes aérobies est supprimée sous vide, ce qui provoque la prolifération des bactéries lactiques et des bactéries anaérobies, et la valeur du pH est réduite à 5,6-5,8

Le rôle de l'emballage sous vide:

• Inhibe la croissance microbienne et évite la contamination par des microbes externes

• Ralentit le taux d'oxydation des matières grasses dans la viande et a également un certain effet inhibiteur sur l'activité enzymatique

• Réduit la déshydratation du produit. Maintenez le poids du produit.

• Utilisé en combinaison avec d'autres méthodes pour améliorer l'effet de conservation (tel que réfrigéré ou congelé).

• Produit propre, accroît l'effet de marché

Exigences pour les matériaux d'emballage sous vide:

• Haute barrière à l'air (copolymère d'éthylène ou d'éthylène-alcool vinylique ou feuille d'aluminium supplémentaire)

• Film en polyoléfine avec pare-vapeur

• Barrière de parfum (matériaux mixtes polyamide et polyéthylène)

• Ombrage (impression, coloration, revêtement avec du chlorure de polyvinylidène, revêtement d'or et ajout d'une couche de papier d'aluminium)

• Comportement mécanique (capacité anti-déchirure et anti-étanchéité)

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